广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，菜刀竟然断了

广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，菜刀竟然断了。她带着疑问去分裂张小泉菜刀售后客服，得到的答复是“菜刀不能拍蒜”。王女士将阅历发到网上后引发网友热议。7月12日，上游新闻（报料邮箱baoliaosy@163.com）记者以顾客身份向张小泉售后求证，客服告知记者：“顾客力度转弯抹角欠好是会断的，所以咱们刀具不主张横拍食物。如要拍蒜主张轻压。”重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表明：“硬度较高原料的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会产生开裂。”<\/p>

客服回复：菜刀不能拍蒜。图片来历：客服对话截屏<\/i><\/p>

顾客：拍了个蒜菜刀就断了<\/strong><\/p>

“我做菜时拍个蒜，菜刀就断了。联系了售后，得到的回复是‘菜刀不能拍蒜’，让人吃惊。”7月12日，王女士告知上游新闻记者。上游新闻记者从王女士展现的图片看到，这把断开的菜刀的刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。在电商自营店挂牌价99元/把。在另一张售后交流截图里，王女士向客服投薪水：“这个刀好离谱，我拍蒜子，它就开裂，没见过这么软弱的刀，刀还能拍蒜吗？”而客服直接回应：“不能。”<\/p>

王女士将自己的阅历发上网后引发网友热议。有网友感到很疑问，“看中国美食纪录片，一切厨师都是一把菜刀搞掂一切过程，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”也有网友质疑菜刀原料：“自己运用的张小泉刀拍蒜没问题，是不是这把有瑕疵，出炉硬度不忆想。”更有网友戏弄“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是装蒜的刀”。<\/p>

客服供认是刀面断，能够请求换货。图片来历：客服对话截屏<\/i><\/p>

客服：横拍断刀面可请求换货<\/strong><\/p>

7月13日，上游新闻记者以顾客身份经过第三方渠道联系上张小泉自营店的客服，工作人员告知记者：“咱们的刀具都不主张横拍食物，力度转弯抹角欠好的话简单断柄。如要拍蒜，主张用刀面轻压（大蒜）。”至于刀面上的“50Cr15Mov”字样，客服表明：“这是马氏体不锈钢的原料标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。比较30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说，30、40、50数字越大原料越好，硬度也越高。”<\/p>

上游新闻记者注意到，在张小泉客服发布的刀具运用前、运用中、运用后的提示中，没有看到“不主张刀具横拍食物”的消费提示。就此，客服表明：“刀是用来切的，横拍食物断柄，不予退换。”接着，上游新闻记者对“断柄”说法提出质疑，“是从刀背、刀面、刀刃齐刷刷断开，并非刀柄开裂。”上述客服供认，这是刀面断，尽管购买现已超越90天时刻，但能够请求换货。<\/p>

在刀具运用说明中，记者没有看到“不主张刀具横拍食物”的提示。图片来历：客服对话截屏<\/i><\/p>

专家：刀具硬度越高越不能横拍<\/strong><\/p>

高档菜刀为什么就不能横拍食物呢？7月13日，重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表明：“硬度较高原料的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会产生开裂。厂家为了确保刀具的尖利度，要使淬火钢的硬度到达必定要求，刀刃硬度越高越尖利。刀具横拍开裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面接受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟从变形，所以产生开裂。”<\/p>

那么菜刀该怎么挑选？郑师傅表明：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的坚持度越好，尖利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或许拍拍打打就简单断。家庭运用的话，假如不具备保养刀具的常识，最好别买高标号的刀具。”<\/p>

上游新闻记者冯盛雍<\/p>

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